河内祭の定番・柏寿司

本祭の各地区のテントで出される河内祭定番の柏寿司。さまざまな具を入れた混ぜご飯を大きな柏の葉に包んだもので、漁船の間で投げて受け渡しできるほど携行性にすぐれている。
私が古座のテントでいただいた柏寿司は桝田年恵さん（８３）が前日に近くの山で柏の葉を採り、マグロ、サバ、ソラマメ、ニンジン、コンニャクなど家それぞれの具を用意して炊いておいたもの。持ち帰った分は翌日夜に食べても新鮮さを保ち、保存性が高い健康的な食べ物だ